ما هو مكون العسل؟

العسل يتكوّن بشكل أساسي من المكونات التالية:

السكريات (حوالي 80%)

الفركتوز (~38%) – السكر الرئيسي المسؤول عن حلاوة العسل
الجلوكوز (~31%) – يساهم في تبلور العسل
سكريات أخرى (~11%) – تشمل المالتوز، السكروز، والسكريات قليلة التعدد (oligosaccharides)

الماء (حوالي 17–20%)

الإنزيمات (تضيفها النحل)

الأحماض

بشكل رئيسي حمض الجلوكونيك، وهو ما يعطي العسل درجة حموضة خفيفة (تقريبًا بين 3.4 إلى 6.1)

الفيتامينات والمعادن (بكميات ضئيلة)

مضادات الأكسدة

المركبات العطرية

الخلاصة:

العسل هو مادة طبيعية غنية بالسكريات، تُنتجها النحل من رحيق الأزهار، وتُعدل بواسطة الإنزيمات، وتُقلل نسبة رطوبتها لتكوين غذاء سميك ومستقر.

تسوق المظهر